|
|
?erkez Tavugu (circasische Kip)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 prei
-1 wortel
-1 stengel bleekselderij
-500 gram kipfilet
-5 takjes peterselie
-zout
-peper
-100 gram gepelde walnoten + extra voor de garnering
-2 sneetjes witbrood
-2 teentjes knoflook
-2 eetlepels citroensap
-1 1/2 dl kippenbouillon ( van een blokje)
-1 1/2 dl olijfolie
-15 gram boter
-1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei en bleekselderij schoon, schil de wortel en snijd de groenten in stukken.
Leg de kip in een pan en voeg zoveel water toe dat de kip helemaal onder staat.
Voeg de prei, wortel, bleekseldeij, 4 takjes peterselie, zout en peper (naar smak)toe.
Breng alles aan de kook en kook de kipfilet in circa 30 minuten helemaal gaar.
Laat de kip in het kookvocht afkoelen.
Neem het uit de pan en zeef de bouillon.
Hak de walnoten grof, snijd het ontkorste brood in stukken en pel de knoflook.
Doe de walnoten met het brood, de knoflook, het citroensap, 1 1/2 dl van de bouillon, zout en peper (naar smaak) in een keuekenmachine en pureer ze tot een smeuïg mengsel.
Schenk de olie in de draaiende machine totdat een saus zo dik als mayonaise ontstaat.
Verdeel het kipvlees in kleine stukjes.
Leg ze in een schaal en schenk de saus erover.
Zorg dat de kip bedekt is met saus.
Smelt de boter en roer het paprikapoeder erdoor.
Druppel de boter in een mooi patroon over de saus.
Grarneer met de rest van de peterselie en de halve walnoten.
|
|
|